天水冷库设备-找合格的兰州冷库安装-就来信汇

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消除甘肃冷库中异味的方法

1.冷藏时产生异味的原因

所谓异味，就是指烹饪原料和食品在冷藏库中在外界因素的影响下，通过理化变化，产生异味。 随着时间的流逝，这种气味会附着在冷库的墙壁，天花板，设备和工具上。 上。

冷藏库中的异味通常是由于以下原因：

1）进入食物之前，冷藏库中有异味。

2）食物进入冷藏室之前变质，例如变质的鸡蛋，肉，鱼等。

3）存放鱼的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未经清洗就被存放，导致气味被感染并恶化。

4）冷藏库通风不良，温度和湿度过高，导致霉菌繁殖并产生发霉的气味。

5）冷库的制冷管道泄漏，制冷剂（氨）腐蚀食物并产生异味。

6）冷藏库中的温度不会下降，从而导致肉变质和腐烂并产生变质的味道。 这种情况通常发生在鲜肉没有冷冻或完全冷冻然后转移到存储中时。

7）不同气味的食物被存放在冷藏室中，导致食物气味相互感染。

2.防止冷藏气味的方法

1）对放入冷藏库进行冷冻的食品进行检查，并且可以将未变质的食品放入库存中。

2）购买商品之前，冷库没有异味。 如果有异味，在使用前通过技术处理以消除异味。

3）平时应加强对制冷设备的维护。 严禁倒卸货物，以免损坏管道和泄漏制冷剂。

4）在食品的冷加工过程中，将冷藏库保持在温度下，并且不得转移或储存冷冻食品。 如果冷藏室中的温度不能下降，则应找出原因，并在排除故障后进行食品加工。

相互污染的食品不得在冷藏库中混合。

3.如何消除冷藏中的异味

1）臭氧法。 臭氧具有很强的氧化作用，不仅可以消除冷库的异味，还可以防止微生物的生长。 臭氧发生器可用于消除仓库的异味。 如果将大量脂肪的食物保存在冷藏库中，则不应使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。

2）甲醛法。 从冷藏仓库中移走货物，并使用2％甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和去除异味。

3）醋法。 装有鱼的冷藏仓库有强烈的腥味。 它不适合装载其他食物，并且只有清洗以消除鱼腥味后才能装载其他食物。 去除腥味的一般方法是使用醋。兰州冷库设计

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